Verdinas con marisco
Las verdinas son una variedad de alubias que se cosechan verdes, se ponen en un lugar oscuro hasta quue se secan para que conserven ese color. En Asturias se suelen cocinar con marisco, son muy sabrosas y tienen la piel fina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las alubias a remojo de un día para otro
- 2
Hacemos el caldo, ya que tiene que estar frío para poner las fabas a cocer, así no nos quedarán duras. Para ello limpiamos la cabeza del rape y las verduras destinadas al caldo, las cortamos en trozos, en una cacerola con un poco de aceite rehogamos todo, lncorporamos litro y medio de agua, ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, espumamos, echamos el azafán, dejamos cocer a fuego lento 1/2 hora, colamos y dejamos enfriar.
- 3
Una vez el caldo fío y las fabas remojadas, ponemos todo en una cacerola, acercamos al fuego junto con las verduras lavadas y enteras, cuando hiervan espumamos, ponemos el azafrán dejamos cocer a fuego lento 2'30 horas o hasta que las fabas estén tiernas.
- 4
Lavamos los berberchos, en una sartén con un chorro de aceite y ajo picado fino los abrimos, lavamos las necoras, las cortamos en 4 trozos, cortamos el rape en dados incorporamos todo a la sartén y rehogamos con los berberechos.
- 5
Una vez que las fabas estén cocidas, retiramos las verduras las trituramos en la batidora, incorporamos al marisco, vertemos todo en la cacerola con las fabas, rectificamos de sal, dejamos que cueza todo junto 15'. Servimos templado.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Verdinas con marisco🍲
Me encantan estas fabas son más suaves que blanca de granja y se hacen mucho más rápido , sino apetece embutido estas les va de fabula el pescado y mariscos
-
-
-
Verdinas con almejas
Las verdinas asturianas son las fabes de color verdes y se conocen con el nombre de fabes verdinas asturianas, son más pequeñas que las alubias blancas clásicas, tiene una piel muy fina que apenas se nota al morder, su sabor es muy sabroso y no es necesario ponerlas en remojo antes de cocerlas, generalmente se acompañan de pescado o marisco.
-
Verdinas con almejas
Las verdinas es un tipo de alubia pequeñita de color verde jade, con piel finita, cultivadas en Asturias. Las hacemos sobre todo con pescado y marisco aunque quedan deliciosas como quieras. Son gourmet por la poca producción anual que hay, no se encuentran fácil así que, cuando las veo, no me puedo resistir a comprar unas pocas.
-
Verdinas con mejillones
Las verdinas combinan estupendamente con el marisco y el pescado. En este caso, el plato sale muy buen de precio y está muy sabroso.#menúsemanal
-
Verdinas con langostinos y calamar
La verdina es una alubia ideal para cocinarla con pescado o marisco.La he hecho sin caldo para que quedase un plato templado y no caliente, así se come mejor en verano. -
Verdinas con langostinos
Siempre nos ha gustado hacer turismo, aunque éste no sea muy lejos de casa… Y como curiosos que siempre hemos sido, nos informamos sobre las delicias que esconden esos rinconcitos tan bonitos con los que te encuentras casi de casualidad.La faba verdina de Lourenzá, es una delicia de la Mariña Lucense, llena de sabor y calidad, gracias a las condiciones climatológicas y edafológicas de la zona.Y es que en Lourenzá, villa milenaria ligada desde su origen al monasterio de San Salvador, la faba se ha convertido en producto venerado dentro y fuera de sus límites.Y que mejor manera de dar la bienvenida al otoño, que con este calentito plato.#Saboresdeotoño
-
Verdinas con berberechos
#orígenesLas verdinas con almejas es un plato típico del norte de España. La verdina es un tipo de alubia de color verdoso, muy apreciada por su textura fina y que marida muy bien con el marisco. Su precio es elevado por su escasa producción. No necesita tanta cocción como la alubia blanca.Esta receta de verdinas con berberechos es deliciosa y fácil de hacer.¡Buen provecho!
-
Verdinas con almejas y gambas
Las verdinas son un tipo de alubia hablando en término general, pero en España se conoce a las alubias también como haba, habichuela, faba, judía....existiendo además un gran número de variedades.Se comercializan más de 20 tipos: blancas, verdes, negras, pintas, rojas, etc...La judías verdinas son típicas de Asturias y son una variedad de judías que se recoge de forma temprana cuando aún están verdes, y de ahí su nombre!#happymonday
-
-
Verdinas con pulpo
Ya publiqué hace días una receta de verdinas, una legumbre que va muy bien con pescado o marisco. Esta vez he querido hacerlas con pulpo y me han quedado muy ricas, la verdad.Son más ligeras que las otras alubias y quedan muy suaves. -
Verdinas con calamares
La verdina es una alubia verde, muy suave y ligera, ideal para hacerla con pescados y mariscos. Esta vez las he hecho con calamares y han quedado riquísimas. -
Verdinas con Pulpo y langostinos
Guiso de súper lujo, que se lo vimos a @tortilladeaspirina y nos dio todo el antojazo. Siguiendo su vídeo es facilísimo, os lo pongo en stories Antonias 😂🔥Por otro lado hacemos una veloute con ajo, perejil, guindilla, ñora, harina, vino blanco, agua, pulpo, langostinos y almejas. Lo juntamos todo, unos minutos al chup chup, y a disfrutar!🦐#ComeLegumbresYCalla---#InstantPot #Guiso #Pulpo #Pescado #Langostinos #Verdinas #Asturias
-
Verdinas con langostinos y chirlas
Estas judías asturianas de color verde son perfectas para guisos de pescado, y se cocinan habitualmente con marisco y almejas. En mi versión he usado hueso de rape, langostinos y chirlas, lo que encontré en el mercado y lo he cocinado a mi manera.
-
Verdinas con pulpo
En una escapada por Asturias compré verdinas y fabes. Un plato muy rico y nutritivo.
-
Verdinas con almejas, langostinos y trigueros
Plato tradicional de la cocina asturiana que es todo un manjar con estas fabes tan ricas. Esta variedad de judías quedan de lujo con el marisco o el pescado.#guiso #verdinas #fabes
-
-
-
Verdinas con gambas y almejas
Los asturianos lo bordan aunque yo no les llego a la suela del zapato.Suele ser uno de los platos que pides en restaurantes especializados en comida de esa tierra maravillosa a la que quiero tanto.Me han salido ricas, ricas haciéndolas a mi manera.#elijococinar -
-
-
-
-
-
Verdinas con atún
Aunque todavía no haga frío, apetecen platos de cuchara y con este cumplimos la doble función de comer legumbre y pescado.#menúsemanal -
Verdinas con verduras y langostinos
La verdina es una alubia que queda fantástica con pescados y mariscos
-
-
Pochas con marisco
Alubias pochas con marisco 🦐 para disfrutar en cualquier momento con la familia, un plato ideal para sorprenderles 😋
-
Verdinas con bacalao
Verdinas con bacalao.Dos horas de chup chup, y tres sustos.En los últimos 10' incorporamos el bacalao en tacos.
Comentarios