প্রথমেই পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা একটি প্লেটে উঠিয়ে রেখে ওই তেলেই আলু, ডিম গুলো তে নুন,হলুদ মাখিয়ে একটু বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।

অন্য একটা পাত্রে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা চাল গুলোকে দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ,স্টার আনিস,অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। চাল বেশি সেদ্ধ করবেন না হাফ সেদ্ধ করে নামিয়ে নেবেন। বেশি সেদ্ধ হলে বিরিয়ানি ঝর ঝরে হবে না।

কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন। এতে গোটা জিরা,তেজ পাতা,দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ দিয়ে দিন ১০ সেকেন্ড ভেজে নিন।এরপর দিন পিঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা,টমেটো,নুন দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পিঁয়াজ নরম হয়ে আসে।এরপর যোগ করুন অন্যান্য সব মশলা।প্রথমে দিন ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা, জিরা গুঁড়ো এবং টক দই দিয়ে মিশিয়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ওপরে উঠে আসে।তেল উপরে উঠে আসলে এতে ডিম, আলু গুলো দিয়ে দিন।গ্রেভিতে মাখিয়ে নিন ডিম আর আলু গুলোকে।

এরপর সেদ্ধ কালো জিরা/ বাসমতী চালের ভাত ওপরে দিয়ে দিন।ডিমের ওপরে সমান করে সাজিয়ে দিন ভাত।এর ওপরে আরেক স্তরে দিন বেরেস্তা, ধনেপাতা কুচি,কেওড়া জল,বিরিয়ানি মাসলা,গোলাপ জল,দুধে ভেজানো কেশর।ওপরে শক্ত করে ঢাকনা দিয়ে দিন এবং একদম কম আঁচে দমে রাখুন ১৫ মিনিট।

১৫ মিনিট পর হালকা করে ঝাকিয়ে নিন যাতে মাসলা গুলো ভালো করে মিশে যায়।