Bizcocho de queso mato

Un bizcocho supertierno con queso catalan llamado mato (requeson o ricotta en italia )
Paso a paso
- 1
Batimos el mato y reservamos.
- 2
Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con el azucar hasta blanquear durante 10 minutos con unas barillas a velocidad alta y añadimos la raspadura de limon.
- 3
Luego añadimos el mato poco apoco mientras batimos pero a velocidad baja y el chorrito de anis
- 4
Añadimos las harinas y la levadura tamizadas a la mezcla de yemas envolviendo, añadimos por ultimo las claras a punto de nieve , dejamos reposar
- 5
Mientras precalentamos el horno a 180º y forramos un molde y lo forramos el fondo con papel de hornear.
- 6
Metemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno a 170º durante 30 a 35 min aproximadamente.
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