Vamos a empezar pelando las patatas y poniéndolas en una bandeja de horno, las horneamos durante unos 20 m a 180º, las ponemos en una bandeja en la parte baja, ya que encima pondremos los jarretes en una rejilla, untamos con un poco de manteca de cerdo en los jarretes y seguidamente los salpimentamos, los metemos en una bandeja de horno si tiene rejilla mejor durante 45-50 m a 180º.

Cada 15 minutos lo vamos a regar con una mezcla de agua, tomillo, orégano y zumo de limón, yo he puesto debajo las patatas, así cuando riegue los jarretes de cordero le caerá la salsa a las patatas, si lo ponemos todo junto en una bandeja corremos el riesgo de que los jarretes se cuezan en el caldo y lo que queremos es asarlo.

Si vemos que le falta tiempo lo dejamos unos minutos más y listo, emplatamos con la salsa demiglace por encima y lo puedes acompañar con ensalada, puré de patatas, patatas asadas etc.. eso a tu elección y listo para comer.