Hoy os traigo una delicia, de la parte del Cerdo más jugosa. El conocido jarrete, que últimamente está de moda como el ossobuco. Es una parte muy jugosa, que se encuentra en la parte de la pata del Cerdo, donde la doblez .Se puede elaborar de muchas formas; al horno o guisado. Yo lo voy a preparar a fuego lento, con una cocción de 2 horas y media. Usaremos verduras cortadas en bresa, que son cortes grandes e irregulares.Lo que queremos conseguir, es una salsa espesa y brillante. Que luego haremos el lacado, cuando los codillos de cerdo estén cocidos. Lo echaremos por encima, para dar ese brillo espectacular.Vamos al lío, a la cocina.....

Tenía pensado haberlo preparado entero, a la andaluza, pero al final decidí cortarlo en tacos gruesos y dejarle caer alguna patatilla y unas zanahorias baby que no le vinieron nada mal y se hizo en menos tiempo. Resultó igualmente delicioso! 😋

Una manera estupenda de comer cualquier clase de carne, necesita un tiempo de cocción largo, pero con fuego al súper mínimo, queda tiernísima y jugosa y guardada en su aceite podemos tenerla al fresco unos 15 días.Anoche con un pan crujiente cenamos con ella y estaba deliciosa.

Dos ingredientes y un montón de sabor a cordero (nuestro ternasco de Aragón) 😋Siempre que compró cordero reservo los jarretes (la pantorrilla) para guisarlos juntos.Pero esta vez solo tenía uno y lo he cocinado a baja temperatura y sin ningún tipo de condimento o aliño, ni sal, para salvaguardar todo su sabor. 👍

Esta es una receta muy sencilla y deliciosa para los que nos gusta la carne de cordero.Solo le he puesto sal y pimienta más una mezcla que he hecho con especies y tanto la carne como las patatas, han quedado muy ricas y aromáticas.#delantaldorado

🥩🥕🧅🧄🍷🌱Deja la carne en trozos grandes porque se va a deshacer de lo tierna que queda.#revistacookpad

El estofado es un método de cocción al que se le domina también “poêler” en la cocina internacional. Cuando queremos estofar una carne usamos como conductor de calor un líquido, ya sea agua, vino, caldo o agua con alguna guarnición y la grasa que escojamos.Tenemos que cocinar en un recipiente lo más hermético posible, para que no se evapore demasiado el caldo y no se reseque lo que estemos cocinando.

Receta tradicional de carne a la jardinera adaptada a olla a presión.

Una forma distinta de cocinar las carrilleras. Es una combinación excelente con mucho sabor. La carne queda muy jugosa y blandita de forma que tanto los peques como los más mayores puedan comerlo. Lleva un poquito de tiempo pero es muy fácil de hacer, ¿os animáis?

Me encanta el cordero y esta parte bien guisadita se queda gelatina como el rabo de toro... genial...y riquiiiiisimo

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Es una recta de mucho sabor, y la carne muy tierna, cocida a fuego Lento.

Hice todo en la olla rápida

El cerdo ibérico en la cocina es poco reconocido.Aunque ahora, parece que está tomando más auge.Es más sabroso que el blanco, pero a la vez tiene el inconveniente de tener más grasa, de ahí creo que viene su fama.Pero también son sagrada no saturadas la cual nos da una garantía sana sin abusos.Pero de vez en cuando podemos darnos un homenaje acompañado de una buena copa de vino y un buen pan de telera, rodeado de buenas personas.....

Aprovechando la salsa de vino rancio, compré unas carrilleras y las hice para toda la familia .Hoy me acaban de decir que estaban espectaculares e incluso a comido una niña de un añito.

La carrillera o carrillada es un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, ya sea vaca o cerdo, y es su músculo masticador, es decir, moflete. Esta pieza de casquería, de poco valor hace algunos años, se ha convertido en una delicatessen y es que si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, como hemos hecho con estas carrilleras de cerdo al vino tinto, se convierte en un bocado meloso, jugoso y sabroso.

#mirecetario#Juntoshacemosmucho#libro2Podemos considerar que el consumo del garrofón está muy limitado a la paella y a algunos guisos más, pero su consumo puede ser mucho más amplio, precisamente nosotros no somos los más aficionados a incluirlo en este plato a no ser que hagamos una buena paella en fuego de leña. Como guarnición de carnes, como guiso, como un elemento más de una ensalada… ya conocemos el gran valor nutricional que ofrecen las legumbres, si además tenemos diversidad para variar nuestros platos, conviene aprovecharla.Proporciona una cantidad importante de proteínas vegetales. La fibra contenida suministra una sensación de saciedad elevada, mejora el tránsito intestinal y ayuda a bajar el colesterol sanguíneo.El ácido fólico es una vitamina que ayuda en el tratamiento o la prevención de la anemia.

#pontuestrella Una forma diferente y riquísima de hacer unas carrilleras. Y no, no están quemadas, es el glaseado del Pedro Ximénez que les dá ese color

Este verano ando utilizando bastante el grill doble, cocina relativamente rápido y mancha poco.En esta ocasión he optado por unas patatas asadas, un tomate y unos filetes de jarrete de ternera.

¡A disfrutar! Triunfa con tu estofado de jarretes de carne de cordero.Hazlo a fuego lento y verás que delicia. Es muy fácil de preparar y deleitarás a todo el mundo con ella.

#1receta1arbol #onerecipeonetree

Las carnes quedan bien con cualquier verdura y por qué no con una verdura azucarada, la mezcla es exquisita.

Esta receta esta hecha para una Comunión de 90 personas, soy cocinero en un Catering me la enseño mi padre de pequeño y cada vez que las hago salgo por la puerta grande todo el que las prueba me da la enhorabuena es una receta muy elaborada y el secreto es hacer una buena salsa con mucho cariño y que las carrilleras se queden enteras sin desmoronarse y estén tiernas al punto.

El jarrete es la parte inferior de la pata del cordero.El secreto para cocinar el jarrete de cordero es hacerlo a fuego muy lento, baja temperatura y en un ambiente húmedo para evitar que la carne se seque y para que se ablande, hasta que se desprenda tiernamente del hueso.Si quieres rememorar los sabores tradicionales, en el último momento añade a tu asado una pizca da de ajo y perejil, con un chorrito de coñac.

Para Gourmet de la carne . Receta riquísima 😋 y queda como en un restaurante. El secreto está en el vinagre 😜.

#mirecetario

Fácil de hacer y resultado sorprendente, el secreto está en la esponjosidad de esta carne que se deshace en la boca cuando está bien guisada y también a un buen vino. Acompañadas, en este caso, de unas patatas cortadas en cubos, fritas y añadidas a la olla unos 15 minutos antes de servir. También deliciosas con arroz y por supuesto, que no falte una buena ensalada.