Cheesecake ai cachi
Per la seconda video lezione di Cookpad, ecco la mia versione di cheesecake dal sapore tutto autunnale . Ho utilizzato dei favolosi cachi maturi ,frutto per eccellenza autunnale e della frutta secca tostata come decorazione. #lavideoscuoladicookpad
Cheesecake ai cachi
Per la seconda video lezione di Cookpad, ecco la mia versione di cheesecake dal sapore tutto autunnale . Ho utilizzato dei favolosi cachi maturi ,frutto per eccellenza autunnale e della frutta secca tostata come decorazione. #lavideoscuoladicookpad
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbricciolare finemente i biscotti con un mixer, metterli in una ciotola, unire il burro sciolto a bagnomaria o messo nel microonde per pochi secondi, e mescolare bene.
- 2
Rivestire con carta forno il fondo e i lati di uno stampo a cerniera da 24 cm. Versare sul fondo il composto di biscotti,e con il dorso di un cucchiaio aiutarsi a livellare e compattare il tutto. Mettere poi lo stampo in frigo per 30 minuti
- 3
Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per reidratarli. Pulire dalla buccia i cachi, frullarli con un mixer e metterli da parte.Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo e aggiungere i cachi frullati, mescolare bene
- 4
Scaldare 50 gr di panna prelevata dal totale,strizzare bene la gelatina dall'acqua e aggiungerla alla panna,mescolare lontano dal fuoco finché la gelatina si scioglie completamente,aspettare che intiepidisca e aggiungerla al composto precedente
- 5
Semimontare la rimanente panna ed unire anche questa,mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Versare il composto ottenuto nello stampo con i biscotti, livellare bene e mettere in frigorifero almeno per 3 ore
- 6
Passate le 3 ore preparare la gelatina di cachi, mettendo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Pulire i cachi dalla buccia e questa volta passare la polpa con un colino,aiutandosi a schiacciarla con un cucchiaio,e raccoglierla in una ciotola
- 7
Prendere qualche cucchiaiata di purea di cachi,metterla in una ciotola e scaldarla per qualche secondo in microonde. Strizzare bene la gelatina dall'acqua e unirla alla purea riscaldata,mescolare bene finché si scioglie il tutto,. Nella ciotola dell'altra purea aggiungere il miele,il succo di limone e la purea contenente la gelatina sciolta,mescolare bene e versare nello stampo. Rimettere in frigo per almeno 3 ore
- 8
Tostare la frutta secca in forno ventilato già caldo a 130 gradi per 20-25 minuti, lasciare che raffreddi e tagliarla grossolanamente con un coltello
- 9
Decorare la cheesecake ai cachi con la frutta secca
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L'autunno è la stagione dei cachi, in giardino ho 4 piante che mio padre ha piantato 20 anni fa, ogni anno sono sempre più carichi di frutti. Oltre a mangiarli crudi, li utilizzo per fare confetture e dolci. I cachi hanno immense proprietà nutrizionali, contengono una grande quantità di zuccheri (infatti non sono consigliati a chi soffre di diabete), di potassio, di beta-carotene (a cui si deve il caratteristico colore arancione) e ricchi di vitamina C. Sono frutti molto energetici, per questo consigliati a chi pratica sport. A casa mia non piacciono a tutti, così li consumo tantissimo per la preparazione di dolci, come torte, plumcakes, muffins. Oggi vi propongo la ricetta di un buonissimo plumcake fatto con questi deliziosi frutti autunnali, un dolce soffice e molto profumato, che piace proprio a tutti. Dopo aver sbattuto le uova perfettamente, aggiungo l'olio, il succo di limone e la polpa frullata dei cachi, che devono essere maturi, ma integri e di un bel colore arancio, infine per renderlo più soffice oltre alla farina utilizzo anche la maizena. #plumcake #cachi #limone #iocucinisostenibile #cookpad
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Questa è la mia versione di cheesecake per la seconda lezione de #lavideoscuoladicookpad, una classica New York Cheesecake con una base arricchita da mandorle tostate e fichi secchi e un top di coulis alla melagrana decorata con i suoi chicchi freschi. Dal momento che è possibile e visto che il decoro di questo dolce con le sue perle rosso rubino richiama molto il Natale, partecipo anche al concorso “i dolci ad effetto di Natale” #nataleinnovativo. ☺️Follow me, Sweetly Elvie on Instagram and Facebook 🤗#melagrana #melograno #fico #fichi #crostata #fichisecchi #autunno #saporiautunnali #mandorle #cheesecake #cheesecakecottainforno #newyorkcheesecake #succodimelagrana #ricottadipecora #yogurt
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