Tortilla especial Mary R

Pela las patatas, la cebolla y las manzanas. Pica la cebolla y corta las patatas y las manzanas en láminas finas.

Vierte 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén ancha y deja calentar. Agrega la cebolla y espolvorea una pizca sal gruesa de roca. Remueve a menudo unos 5 minutos. A continuación añade la patata y mezcla muy a menudo para controlar el punto de cocción. Cuando la patata empieza a ablandar, añade la manzana. Sigue removiendo hasta que todo está bien cocido.

Casca los huevos en un bol grande. Añade una pizca de sal y emulsiona con un tenedor. Echa la patata con la manzana sobre los huevos y mezcla bien rectifique de sal.