Albóndigas en salsa 🍲

🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)

Esta receta tiene un ligero toque dulce por la zanahoria 🥕que lleva en su salsa y cuyo sabor se enriquece de un día para otro. Es una receta casera de toda la vida y que todo cocinillas debe tener en su repertorio de cocina. Congela perfectamente y es estupenda para llevar en tupper a la oficina.

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#mirecetario
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#mialmanaque
https://lacocineranovata.blogspot.com/2019/12/albóndigas-en-salsa.html

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Ingredientes

60 min
2 raciones
  1. Albóndigas
  2. 250 g.carne picada de ternera
  3. 250 g.carne picada de cerdo
  4. 1huevo
  5. 2 dientesajo triturados con el prensa ajos
  6. 1 cucharadaperejil picado
  7. 2 rebanadas pequeñas (o 1 grande) pan de molde troceadas
  8. 30 ml.leche
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. Harina para rebozar las albóndigas
  12. Salsa
  13. 100 g.aceite de oliva
  14. 150 g.cebolla picada
  15. 100 g.zanahoria cortada a dados
  16. 1/4 de taza (60 ml.) vino blanco
  17. 4 cucharadastomate frito
  18. 500 ml.caldo casero de pollo
  19. Picada
  20. 1 dienteajo
  21. 10 g.almendras
  22. 4 ramasperejil

Paso a paso

60 min
  1. 1

    En un bol se mezcla el pan con la leche y se deja un rato para que se empape bien el pan.

  2. 2

    En un mortero se pican todos los ingredientes de la picada. Reservar.

  3. 3

    En otro bol grande se mezclan las 2 carnes, sal, pimienta, perejil, ajo picado, el huevo y la mezcla de pan y leche.

  4. 4

    Amasa para mezclar todo muy bien. Yo no necesité añadir pan rallado para darle más textura a la mezcla. Se forman bolitas de 40 gr. y se pasan por harina antes de freírlas ligeramente. En la web de Gallina Blanca utilizan 100 ml de aceite pero a mí me pareció excesivo, usé menos. Una vez fritas se reservan. No tienes que freírlas mucho, sólo sellarlas.

  5. 5

    En este mismo aceite se fríe la cebolla picada a fuego bajo durante 20 minutos. Añadir sal para evitar que se queme. Pasado este tiempo añadir la zanahoria y cocinar 8 minutos más.

  6. 6

    Añadir el vino blanco y dejar reducir. Añadir 2 cucharadas de tomate frito y cocinar 5 minutos más.

  7. 7

    Añadir las albóndigas y cubrir con el caldo de pollo. Se lleva a ebullición y una vez que rompa a hervir bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocer 20 minutos.

  8. 8

    Añadir la picada antes de acabar la cocción.

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🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)
🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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