Albóndigas en salsa

En casa somos mucho de tomate frito casero y siempre que hacíamos albóndigas las hacíamos así pero me dio por probar a hacer una salsa para las albóndigas y últimamente, cuando las hacemos, las cocinamos así. Espero que os guste. ❤️
¡Feliz semana!
Paso a paso
- 1
Vamos a hacer primero las albóndigas. Picamos muy fino el diente de ajo y lo añadimos a un bol grande en el que vamos a poner la carne picada, las especias, los huevos, la sal y la pimienta y lo removemos bien usando las manos. Cuando todos los ingredientes estén integrados vamos añadiendo poco a poco el pan rallado hasta tener una consistencia pegajosa pero no con excesivo pan para que no nos queden duras.
- 2
En un plato ponemos dos cucharadas de harina. Cogemos una cucharada de la masa de carne y le damos forma de bola con las manos. Después, la rodamos por la harina y volvemos a moldear bien la albóndiga. Reservamos en otro plato y repetimos la operación con toda la carne restante.
- 3
A continuación las freímos en una sartén con aceite de oliva y reservamos en otro plato con papel secante.
- 4
Para la salsa: picamos el ajo y la cebolla y los añadimos a una olla con aceite de oliva. Doramos. Mientras, pelamos y lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas para añadirlas después a la olla.
- 5
Cuando la zanahoria empiece a cambiar de color, añadimos las dos cucharadas de tomate frito. Removemos y poco después adjuntamos la cucharada de harina y removemos bien durante un par de minutos para que la harina se tueste un poco. Añadimos el chorrito de vino blanco y volvemos a remover.
- 6
Agregamos el vaso y medio de agua y mezclamos bien. Lavamos la hoja de laurel y la añadimos a la olla y dejamos cocer a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. Salpimentamos.
- 7
Pasados unos diez minutos apartamos la olla del fuego, quitamos la hoja de laurel y pasamos la salsa por la batidora.
- 8
Incorporamos a la olla las albóndigas que hemos frito previamente y removemos bien. Dejamos reposar un poco para que las albóndigas y la salsa se liguen bien y servimos. ¡Que aproveche! 🤗 Nosotros las acompañamos con patatas fritas pero se puede acompañar con una ensalada o con lo que queráis.
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