Albóndigas en salsa

Lo primero de todo será poner la carne en un bol y aderezarla, en que consiste ???, pues veréis, salpimentamos y le vamos agregando todos los ingredientes el ajo y el perejil picados, el huevo, la miga de pan una cucharada de pan rallado y removemos hasta formar una bola que reservamos.

Una vez esté la carne lista procedemos a hacer las albóndigas, nos mojamos las manos así evitamos que la carne se nos pegue y vamos haciendo bolas.

Una vez hemos hecho las albóndigas las vamos pasando por harina sin cargarlas en exceso.

Las dejamos que vayan chupando la harina y cuando pasen 5 minutos las freímos hasta que estén doradas, las retiramos entonces y las reservamos.

Seguidamente nos dedicamos a preparar la salsa y la guarnición, picamos el ajo fino y la cebolla también, la zanahoria en círculos y la patata en cuadrados pequeños (se cocerá antes).

Comenzamos por echar el ajo y la cebolla en el mismo aceite de freír las albóndigas y dejamos pochar a fuego medio hasta que quede ésta última transparente.

Añadimos entonces la zanahoria, le damos un par de vueltas y agregamos el tomate, removemos y dejamos 10 minutos que evapore el agua.

Agregamos las albóndigas y cubrimos todo con agua, las dejamos 15 minutos más que cuezan, a los 10 echamos la copa de brandy.

Pasado el tiempo añadimos entonces las patatas y las dejamos otros 15 minutos o hasta que estén blandas.

Cuando comiencen a estar listas veremos que se tornan del color de la salsa y la cocina huele que alimenta.

Será el momento de echar los guisantes, con 5 minutos será suficiente para que estén hechos.

Apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir.