Solomillo de cerdo relleno de frutos secos y paté ibérico al cava

En una sartén, poner aceite y cuando empiece a estar caliente, poner el paté y deshacerlo con ayuda de un tenedor de madera, cuando empiece a deshacerse añadir los ajos, el pan, las nueces que son para la picada como tres, la cebolla, la zanahoria y el pimiento todo troceado; rehogarlo todo con el paté, pero no dejar que se consuma.

Mientras abrir el solomillo por la mitad (como si fuéramos a hacer un bocadillo), sin cortar de un lado.

Poner los solomillos en una cazuela, con aceite y freírlos un poco, cuando empiecen a estar dorados poner el cava, poco a poco y dejar que se vaya evaporando.

Una vez esté asado y frio, cortarlo en rodajas, que no sean finas, ya que en ese caso se deshace el relleno. Servir en una fuente, como guarnición se puede acompañar de unos champiñones laminados, rehogados también con cava y intercalar con ciruelas. Queda muy bueno y presentable.