Solomillo de cerdo relleno de jamón y queso con salsa de piquillos

Vamos a empezar con la salsa que es lo que no vas a llevar más tiempo. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los puerros junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego lento 10 minutos.

Agregamos los pimientos del piquillo y rehogamos 5 minutos.

Mientras se hace la salsa, vamos a preparar el solomillo. Colocamos la carne sobre una tabla de cocina y la aplanamos con ayuda de un rodillo o una maza de cocina. Salpimentamos al gusto. Cubrimos el solomillo con las lonchas de jamón o paleta y sobre éstas colocamos el queso nata.

Con cuidado hacemos un rollo, presionando en cada giro para que no se salga ni el jamón ni el queso. Cerramos con unos palillos y envolvemos en papel film. Lo llevamos a la nevera unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo lo sacamos, aún faltarán 20 minutos para que la salsa esté, el tiempo perfecto para que nuestro rollo atempere.

Cuando nuestra salsa esté, pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien asegurándonos que no nos quedan grumos. Volvemos a echar nuestra salsa en la cazuela y dejamos que se cocine a fuego lento mientras terminamos de hacer la carne.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos nuestro solomillo relleno cortado por la mitad y cocinamos 2-3 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Si os gusta la carne muy hecha dejarla un poquito más.

Ya tenemos nuestro plato casi listo, sólo nos queda servir. Yo opté por colocar la carne en el plato de cada comensal y regarla con un par de cucharadas de salsa, pero como ya he dicho, yo no tengo mucho arte emplatando. Espero que os guste!!!

Un consejo, la salsa que os sobre se puede congelar y emplear cualquier otro día con cualquier tipo de carne.