Solomillo de cerdo con ensalada de frutas y salsa de paté y manzanas
En estos tiempos de confinamiento y pensando en qué hacer ayer para comer, se me ocurrió usar un solomillo de cerdo que tenía en la nevera y no quería que se estropease. Como no quería hacer un plato muy pesado porque después de comer tenía pensado ir al trabajo caminando, se me ocurrió acompañarlo de una salsa suave de paté con manzanas y una ensalada de frutas con lechuga, etc. Aquí está el resultado. Decir que no sobró nada de nada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentamos los medallones de solomillo y dejamos reposar durante 30'. Mientras tanto, en una sartén, con un poco de aove salteamos el paté a fuego bajo y lo vamos desmenuzando para que queden trocitos muy pequeños del mismo. Añadimos los 100 ml de nata, salpimentamos y removemos hasta mezclar bien durante unos 5'. Añadimos media manzana pelada y cortada a dados no muy grandes y espolvoreamos las hierbas, bajamos el fuego (si estaba a media potencia) y removiendo de vez en cuando 10' más.
- 2
Pelamos y lavamos la fruta, cortamos la fruta a dados y la ponemos en un bol. Exprimimos por encima de la fruta un poco uno de los trozos del pomelo, con el resto, podemos hacer un zumo con otras frutas para tomar mientras comemos. Añadimos los frutos secos y mezclamos. Añadimos la ensalada de primavera, aliñamos la ensalada a nuestro gusto.
- 3
Añadimos 100 ml de agua y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y volvemos a remover todo hasta que quede bien mezclado. Dejamos cocer durante 10' a fuego bajo para que reduzca un poco.
- 4
Mientras tanto, en un bol, echamos la fruta cortada y pelada a dados no muy grandes: naranja, la media manzana que sobró, la piña natural, las frambuesas y las moras. Añadimos los frutos secos y mezclamos todo bien. Añadimos la ensalada primavera. Si vemos que hay algún trozo muy grande lo cortamos en dos o más trozos, a fin de que no sean enormes.
- 5
Apagamos el fuego de la salsa y, en una sartén con un poco de aove, asamos durante 1-2' los trozos de solomillo. Apagamos el fuego y dejamos reposar en la sartén durante 2' más.
- 6
Salpimentamos la ensalada, apagamos el fuego de la salsa y, en una sartén a fuego medio-alto, echamos un poco de aove (para que no se peguen las rodajas de solomillo) y asamos las rodajas de solomillo durante 1-2'. Apagamos el fuego y dejamos reposar en la sartén durante 1-2'.
- 7
Servimos en un plato llano dos o tres trozos de solomillo, la ensalada y una o dos cucharadas generosas de salsa.
- 8
Servimos en un plato 2 o 3 rodajas de solomillo, salsa al gusto y la ensalada. A comer.
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