Solomillo de cerdo relleno con sobrasada y aceitunas

Name: Solomillo de cerdo relleno con sobrasada y aceitunas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 solomillo de cerdo de 400 gramos; Unas rodajas sobreasada Ibérica; Unas aceitunas rellenas; 300 gr champiñones; Aceite de oliva; 1 cda harina; 200 ml. vino Moriles; Sal y pimienta

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carme castillo @carmecastillo

Barcelona (España)

He preparado esta receta, casi sin pensarlo. Tenia solomillo de cerdo, he mirado en la nevera a ver de que podia rellenarlo que no hubiera hecho anteriormente y al ver la sobreasada, se me ha encendido una lucecita. Le he preguntado a mi marido si le apetecia, ya que es él el amante de las salsas y enseguida me ha dicho que sí.
Le ha gustado mucho y a mí también.

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Ingredientes

75 minutos

2 raciones

1solomillo de cerdo de 400 gramos
Unas rodajassobreasada Ibérica
Unasaceitunas rellenas
300 grchampiñones
Aceite de oliva
1 cdaharina
200 ml.vino Moriles
Sal y pimienta

Paso a paso

75 minutos

1

Limpiar el solomillo de grasa. Abrir por la mitad como si fuera un bocadillo. Salpimentar a discrección, ya que la sobreasada y las aceiutunas le darán sabor fuerte.
2

Rellenar con rodajas de sobreasada y aceitunas cortadas por la mitad. Atar con hilo de cocina, untar con un poco de aceite y salpimentar a discrección.
3

Ponerlo en una bandeja de horno, con el horno precalenmtado a 240º. Asar durante 30 minutos.
4

Mientras limpiar y cortar los champiñones laminados, aunque se pueden comprar laminados. Hacerlos en una sartén tapados. Cuando dejen todo el agua, añadir la mitad de vino y seguir
5

cociéndolos. Ir añadiendo vasitos de agua, para que no se sequen.
6

Cuando hayan pasado los 30 minutos del asado, sacar la bandeja del horno, darle la vuelta al solomillo y poner el resto del vino Moriles. Volver a poner la bandeja en el horno y programar 20 minutos más.
7

Diluir la cucharada de harina en un poco de agua y cuando se pare el horno, añadir la mezcla de harina y agua a la bandeja del horno. Programar 10 minutos más.
8

Pasados los 10 minutos, sacar el solomillo del horno y dejar enfriar sobre la tabla de cortar. Poner los champiñones en la salsa de la bandeja del horno. Bajar la temperatura a 150º y programar 5 ó 10 minutos más.
9

Quitar el hilo del solomillo, cortar en rodajas gruesas. Poner unas rodajas en cada plato, champiñones y la salsa de la bandeja .
10

Servir caliente.

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Escrita por

carme castillo @carmecastillo

domingo, 29 de mayo de 2011 a las 12:00 AM

Barcelona (España)

Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .