Solomillo de cerdo relleno al horno

Abrimos nuestros solomillo y lo cubrimos con tiras de bacon cuando ya lo tenemos todo cubierto con el bacon le añadimos las capas de jamón serrano si el jamón serrano es muy finito le podemos poner dos capas yo le he puesto dos capitas de jamón serrano

Cuando ya lo tenemos cubierto con las tiras de bacon y el jamón serrano le añadimos los orejones y las ciruelas cortadas por la mitad y vamos poniendo filas eso ya a tu gusto y después repartimos por encima los piñones

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos nuestros solomillo para que se vaya marcando por toda la superficie. Entonces tendremos que ir dándole la vuelta hasta que lo tengamos todo doradito y todo sellado. Una vez marcado por toda la superficie tenemos que marcar las puntas y lo retiramos del fuego ponemos un poco de aceite en la en la fuente y ponemos el solomillo

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas pelamos la cebolla y las partimos en cuatro trozos sí son pequeñas no hace falta se pueden poner entera las mías eran gorditas y la he hecho en cuatro cascos y por último colocamos los tomatitos cherry le añadimos un poquito de sal a la cebolla tomates y zanahoria y añadimos el coñac y el aceite de la sartén donde hemos marcado la carne y un vasito con la pastilla de caldo diluida. Mirar qué colorido qué bonito

Yo he hecho la salsita pasando por la Turmix las zanahorias, la cebolla, los tomatitos y el jugo que ha soltado el solomillo.Lo servimos acompañado de la salsa y de las patatas cocidas que habremos quitado la piel y también muy ricas