Aguacates rellenos de langostinos

El aguacate es un fruto tropical, que hemos sabido adaptarlo muy bien a nuestra cocina.
Estos los he preparado rellenos de langostinos y con salsa de coctel.
Espero que os gusten
Paso a paso
- 1
Abrir los aguacates por la mitad en sentido trensversal, sacar el hueso. A continuación sacar la pulpa del aguacate y cortarla a trocitos, los reservamos rociándolos con limón, para que no se oscurezcan.
- 2
Pelamos los langostinos y reservamos ocho.
- 3
Los ocho restantes los cortamos en trozos y los mezclamos con los trozos de aguacate.
- 4
A continuación procedemos a rellenar el aguacate y vamos poniendo salsa cuando ya están rellenos pònemos salsa de cóctel por encima y adornamos con dos langostinos en cada mitad de aguacate.
- 5
Emplatamos poniendo una hoja de lechuga debajo de cada aguacate y acabamos de adornar con un poco de escarola y dos tomatitos cherry.
- 6
Servir fresco
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