Aguacates rellenos

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Hoy una receta fresquita y con la que además vamos a ahorrar electricidad porque no la vamos a necesitar. Esta rica receta es de @my_cooknotebook y es ideal para una cenita ligera o bien como entrante. Espero que os guste y os sirva de inspiración para las próximas semanas en las que ya nos va a acompañar el calorcito y nos vendrá muy bien para combatirlo.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1aguacate
  2. 1 chorritozumo de limón
  3. 1tomate de ensalada o bien un puñado de tomates cherry
  4. 1/2cebolleta tierna
  5. 1 latabonito
  6. 50 grqueso feta
  7. Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, orégano seco

Paso a paso

  1. 1

    Abre el aguacate y extrae la pulpa. Corta en dados y reserva en un bol. Riega con un chorrito de zumo de limón para que no se oscurezca.

  2. 2

    Corta en dados el tomate y el queso feta, en finas tiras la cebolla y añade al bol donde tienes el aguacate. Añade también el bonito.

  3. 3

    Sazona a tu gusto, y aliña con el aceite y el vinagre. Pon un poco de orégano seco y mezcla bien.

  4. 4

    Puedes servir la ensalada en la cascara de los aguacates vacíos o bien en un bol o plato.

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Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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