Ensalada de lentejas y setas

carme castillo @carmecastillo
Se apróxima el buén tiempo y hay que empezar a preparar las ensaladas de verduras y las de legumbres. Esta ensalada, se puede comer fria ó templada.
Paso a paso
- 1
Cocer los huevos, pelar y reservar. En un cazo ó olla pequeña, poner un chorro de aceite y poner las setas, previamente coladas.
- 2
Saltearlas un poco y añadir el vinagre, mientras colar las lentejas, una vez coladas, añadirlas a la olla.
- 3
Rehogar 5 minutos; emplatar las lentejas y las setas, cortar los huevos por la mitad, si son de codorniz ó a cuartos si son de gallina.
- 4
Poner medio huevo en cada esquina del plato, añadir las aceitunas y acabar decorando, con dos esparragos cruzados.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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