Ensalada de lentejas y setas

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Se apróxima el buén tiempo y hay que empezar a preparar las ensaladas de verduras y las de legumbres. Esta ensalada, se puede comer fria ó templada.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1 botelentejas cocidas
  2. 1 botesetas variadas
  3. 6huevos de codorniz (ó 2 de gallina)
  4. aceitunas arbequinas
  5. 4espárragos (para decorar)
  6. aceite de oliva virgén
  7. vinagre de módena ó crema de vinagre
  8. sal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cocer los huevos, pelar y reservar. En un cazo ó olla pequeña, poner un chorro de aceite y poner las setas, previamente coladas.

  2. 2

    Saltearlas un poco y añadir el vinagre, mientras colar las lentejas, una vez coladas, añadirlas a la olla.

  3. 3

    Rehogar 5 minutos; emplatar las lentejas y las setas, cortar los huevos por la mitad, si son de codorniz ó a cuartos si son de gallina.

  4. 4

    Poner medio huevo en cada esquina del plato, añadir las aceitunas y acabar decorando, con dos esparragos cruzados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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