Pastel de cordero a la alcarreña
Esta receta forma parte del recetario de la cocina Castellano- Manchega. Es un plato muy sabroso . Mezcla el cordero y el jamón dandole un sabor exquisito.
Además ahora debo de añadir, que ha ganado el segundo premio en el concurso : Las mejores recetas de Castilla- La Mancha
Pastel de cordero a la alcarreña
Esta receta forma parte del recetario de la cocina Castellano- Manchega. Es un plato muy sabroso . Mezcla el cordero y el jamón dandole un sabor exquisito.
Además ahora debo de añadir, que ha ganado el segundo premio en el concurso : Las mejores recetas de Castilla- La Mancha
Paso a paso
- 1
Trocear la pierna de cordero y picar la carne en trozos pequeñitos, hacer lo mismo, con él jamón y el tocino, formando una pasta, agregarle una miga grande de pan, remojada en vino y un huevo, salpimentar y poner nuez moscada, mezclar bién los ingredientes.
- 2
Hervir las hojas de repollo, sin el tallo, en agua y sal unos diez minutos, refrescarlas y escurrirlas.
- 3
Formar con la carne un rollo de unos 8 cm. de diametro, colocarlo sobre un lecho de hojas de repollo, enrollarlo y atarlo con hilo de cocina. Rebozar, en harina y pasar por huevo batido.
- 4
Freir en aceite caliente y colocar en una cazuela, con la cebolla picada y las hierbas aromáticas. Añadir un poco de sal y el vino, cocer durante 30 minutos, añadir el tomate rallado unos diez minutos antes de retirar del fuego. Mientras cocer las patatas.
- 5
Una vez la carne esté en su punto, la serviremos acompañada de las patatas hervidas , espolvoreadas con perejil. Servir caliente
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