Bizcocho saludable con plátano

Batir la clara con la mitad del azúcar glass a punto de nieve.

En un bol, poner el resto de azúcar glass, la harina y mezclarlo todo bien. Deshacer la harina con el batido de plátano y soja. Añadir el aceite y mezclarlo todo bien. Seguidamente añadir el chorrito de anís.

Mezclarlo todo bien y añadir la cucharadita de levadura, integrándola bien en la preparación. A continuación, añadir la clara a punto de nieve , poco a poco y con movimientos envolventes (no ponerla toda de golpe, poco a poco).

Meter al horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente, pasados 30 minutos abrir el horno y hacer la prueba del palillo si sale seco, ya está cocido el bizcocho.

Sacar el molde del horno y dejar enfriar sobre rejilla. Una vez frío poner en una bandeja ó plato y decorar al gusto... aunque ya queda decorado con las avellanas que sobresalen. Yo he hecho una mezcla con azúcar y cacao y lo he espolvoreado y he puesto unas chuches para niños.