Echamos el arroz en una olla con agua y le limpiamos el almidón moviéndolo con la mano, tiramos el agua con cuidado que no se caiga el arroz, y lo repetimos varias veces hasta que veamos que el agua sea casi transparente. (No tiene que ser 100% transparente, con hacerlo 3 o 4 veces está bien)

Echamos los 3 vasos de agua en la olla del arroz y lo ponemos a fuego medio sin tapa. Cuando comience a hervir, ponemos la tapa de la olla y lo ponemos a fuego bajo y lo dejamos 15 minutos.

Mientras se cocina el arroz, en un cuenco echamos el vinagre, azúcar y sal. Lo metemos en el microondas 1 u 2 minutos y mezclamos bien.

Cuando el arroz esté en su punto, lo trasladamos a un recipiente y lo mezclamos con la mezcla que hemos hecho antes (vinagre de arroz, azúcar y sal) Lo mezclamos muy bien todo, lo tapamos con un paño húmedo y dejamos que se enfríe.

Cuando el arroz esté ya algo frío (asegurándonos que podamos manipular sin quemarnos), ponemos film transparente alrededor de la esterilla para que no se ensucie y podamos manipular sin mancharnos.

Mientras se enfría el arroz, cortaremos en tiras el salmón, la zanahoria, el pepino, el aguacate y los palitos de cangrejo.

Ponemos una hoja de alga nori encima de la esterilla, y con la espátula cogemos arroz y lo extendemos bien en menos de la mitad del alga y aplastamos para que sea uniforme.

Ponemos una pequeña capa de mahonesa y añadimos una tira de cada cosa que hemos cortado anteriormente. Con cuidado enrollamos con la ayuda de la esterilla y aplastamos un poco para que los ingredientes se queden sujetos cada vez que giramos.

Podemos mezclar los ingredientes como queramos, por ejemplo: hacer un rollo solo de salmón y queso en crema, o aguacate y pepino. Lo que más os guste.

Una vez hayamos echo los rollos miramos si hay alga nori que sobre, si es así lo cortamos. Colocamos los rollos uno por uno en una tabla para poder cortarlos en rodajas como en la foto.

Para comerlos, en un pequeño plato o cuenco echamos salsa de soja para mojar los makis, y listo para disfrutarlos.