Maki sushi de atún paso a paso
SeñorCarpaccio @carpaccio
En esta receta explicada paso a paso he pensado que sería buena idea adjuntar muchas fotos del proceso de hacer el rollito ayudandome de la esterilla de madera, que es fundamental para hacer los makis, con estas cantidades que puse en los ingredientes salen unas 28/32 piezas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a hervir el arroz con agua y pizca de sal
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Vamos cortando el atún en tiras
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Una vez hervido el arroz lo colamos, ponemos en un plato le añadimos las dos cucharadas de vinagre de arroz y removemos
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Intentamos repartir bien evitando que se nos haga un bloque
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Una vez enfriado el arroz, ponemos sobre la esterilla de madera el alga de nori, y repartimos una capa de arroz sobre su base, podemos hacerlo con las manos humedecidas o con ayuda de una cuchara
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Ponemos una tira de atún
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Y vamos levantando la esterilla
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Este es el punto más dificil de explicar, aquí los dedos empujan el alga para hacer que ruede sobre si misma, olvidándonos un poco de la esterilla solo en este justo momento, trataremos de hacer el movimiento de enrrollado, para que más o menos quede encarrilado
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Cuando tengamos el alga encarrilada volvemos a sujetar la esterilla, y será ella quien practicamente haga sola el trabajo de enrrollado, es sencillo porque se hace casi de forma natural
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No importa que de primeras nos salga un churro feo, cuando el rollo ya esta hecho tenemos todo el tiempo del mundo para ajustarlo, apretarlo y darle la forma deseada
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Es un movimiento bastante intuitivo...casi que se aprende la primera vez
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Una y otra vez podremos manejarlo
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Podemos ayudarnos de una cuchara para empujar para adentro los salientes
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Antes de cortar hay que humedecer el cuchillo para que el corte salga limpio, utilizar cuchillos finos y afilados
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A SeñorCarpaccio le encantará ver cómo quedó.
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Hay días en los que me encanta pasar horas en la cocina, es por así llamarlo "mi momento de relax" (o de locura máxima 😜).Empecé utilizando la app de Cookpad como block de notas para no perder algunas recetas, y más tarde fuí animandome poco a poco a compartirlas con el resto de la gente.Me encanta la cocina mediterranea 🥘🥗, oriental 🍣🍜 y mexicana 🌮🌶️.
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!!! INDICACIONES !!!No os puedo dar los gramos exactos de arroz porque cuando lo hago, hago varios rollos, tanto maki como roll. Entonces si en casa somos 2, hago 400gr y me salen 3 makis y 3 rolls. Depende de si sois más, haces más o menos. Si sois 4, haz 600gr.!!! VINAGRE DE ARROZ !!!1kg arroz = 300gr vinagre500gr arroz = 150gr vinagre250gr arroz = 80gr vinagreA mí me gusta que el arroz tenga algo de sabor así que según los gramos de arroz que hago siempre le pongo de lo que me pone de vinagre, 10 o 15 gr más.
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