Matambre relleno

Desgrasar el lado interno del matambre.

Batir el huevo y reservar.

Poner a hervir los 5 huevos.

Picar bien el perejil junto con los ajos.

Pelar y cortar en tiras las zanahorias.

Cortar en tiras el morrón.

Añadir al huevo batido, el perejil y el ajo picado y el queso parmesano y mezclar.

Extender en matambre, ya desgrasado y cortarle los extremos para que quede de forma rectangular, salpimentar y agregar los demás condimentos. Luego untar con la mezcla del perejil y espolvorear la gelatina (es la que mantendrá los ingredientes unidos) En uno de los extremos, colocar los huevos duros en línea, cortándole las puntas para que queden bien juntos. Colocar de extremo a extremo de la carne, una fila de zanahoria, alternada con una de morrones y así sucesivamente hasta completar.

Desde el extremo dónde están los huevos, comenzar a enrollar la carne, teniendo la precaución de que no se separen los huevos, una vez que dimos la primer vuelta ya es más sencillo, así hasta completar. Luego con en hijo, atar, primero las puntas, para que no se escapen los ingredientes y luego el resto del matambre

Finalmente colocar el matambre dentro de una olla con bastante agua y algún caldo saborizante y cocinar al menos 2 hs. O hasta que la carne este tierna.

Dejar enfriar y si lo desean, pueden prensarlo, para darle una forma más achatada. Mantener en el refrigerador.

Para servirlo cortarlo en lonjas no muy anchas y acompañar por ejemplo con una ensalada rusa, que va muy bien... Bon apetit y felices fiestas !!