Escurrir los dados de queso en un colador de malla para que suelten el agua que llevan. Poner en un bol los dados de queso, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con albahaca. Dejar macerar una hora en la nevera.

Montar en forma de tartar para poner los ingredientes por capas. Poner un aro de cocina en un plato. Poner una capa de queso a las hierbas, otra de salmón ahumado cortado en trozos, otra de queso, otra de salmón y las aceitunas por encima.

Lavar el tomate y cortarlo en rodajas y cada rodaja cortarla por la mitad. Poner las mitades de rodaja de tomate alrededor del aro de cocina, sazonar, espolvorear con albahaca y aliñar con aceite de oliva virgen.

Quitar el aro de cocina y dejar en forma de tartar ó con ayuda de un utensilio de cocina mezclar un poco.