Vasitos de gelatina de chocolate y crema pastelera de turrón

Comenzaremos con el bizcocho; mezclamos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite, vainilla y agua de azahar e integramos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos con los demás ingredientes, siempre con una lengua repostera y con movimientos envolventes hasta que se haya integrado bien todo y no queden grumos. Engrasamos el molde y llevamos al horno precalentado a 175º unos 25-30 minutos, o bien cuando al pinchar el palito o cuchillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre rejilla.

Ahora prepararemos la crema pastelera. Reservaremos una parte de la leche para diluir la maizena y el resto lo ponemos al fuego junto con el turrón bien troceado, nos ayudaremos si podemos un batidor de brazo para molerlo bien. Una vez rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos la mezcla de leche y maizena, mezclamos bien. Una vez haya enfriado un poco la mezcla anterior, añadimos ésta y llevamos al fuego mezclando y sin dejar de remover hasta que comience a espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Al enfriar adquirirá más consistencia. Reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Para hacer la gelatina de chocolate, reservamos el chocolate troceado en un bol. Llevamos la leche al fuego con el azúcar, una vez rompa a hervir añadimos la gelatina y cuando haya diluido, vertemos sobre el chocolate y mezclamos hasta que se haya derretido por completo.

Mientras enfría un poco, desmigamos el bizcocho y ponemos 2-3 cucharaditas en la base de cada vasito presionando un poco. Vertemos gelatina de chocolate hasta un poco más de la mitad, que aún estará caliente, pero así se empapa el bizcocho y queda mucho más rico. Reservamos en el frigorífico toda la noche.

Al día siguiente, sacamos y con ayuda de una manga pastelera rellenamos bien e incluso nos pasamos del borde de los vasitos. Decoramos al gusto, en mi caso con mini tabletas de chocolate, un poco de chocolate rallado, mini merenguitos y perlitas de azúcar.