Mezclar en un bol, la harina con el huevo, una pizca de sal y la leche, tiene que quedar una masa clarita. Dejar reposar una media hora.

Mientras sofreir la cebolla rallada en una sartébn con un poco de aceite. Añadir las nueces partidas cuando la cebolla esté transparente. Seguidamente espolvorear con perejil picado.

Retirar la sartén del fuego y incorporar el requesón, procurando mezclar bién todos los ingredientes, sazonar.

Cuando esté cocida de un lado darle la vuelta al otro, con cuidado de no romperla. Ir poniendo las crêpes en un plato, una encima de otra, hasta acabar la masa. (Con esta cantidad de harina, salen 8 crêpes).

Poner una parte del relleno en cada crêpe y enrollarlas, sin que se salga el relleno por las puntas. Se puede acompañar de ensalada, de alguna salsa de vuestra preferencia.