Crêpes de nueces y naranja con chantilly

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Como últimamente consumimos harinas integrales preparé unas crêpres para la merienda hechas a base de harina de trigo integral. Quedan más gruesas que las hechas con harina refinada, pero ganan en sabor y también en fibra y vitaminas.
Para acompañarlas opté por una sencilla crema chantilly y una fragante y sabrosa mermelada de lima y limón que tenía en el congelador.
¡Una merienda deliciosa!

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 300 grharina integral de trigo
  2. 3 cdasharina de arroz integral
  3. 2huevos grandes
  4. 1 vasoleche
  5. 50 grnueces partidas
  6. 1naranja, su ralladura
  7. 1 cdacanela
  8. 1 pizcasal
  9. 300 mlnata para montar
  10. 2 cdasfructosa o 3 de azúcar blanco
  11. ½ cdtsesencia de vainilla
  12. 30 grmantequilla y un poco más para untar la sartén
  13. ½ tazamermelada de lima y limón, yo usé una casera, pero podéis usar cualquiera que os guste

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Preparar la crema chantilly batiendo con varillas la nata, la fructosa y la vainilla. 2. Reservar en la nevera hasta el momento de utilizar.

  2. 2

    En un cuenco grande batir los huevos con la leche y la pizca de sal hasta tener una masa homogénea. Añadir las harinas y mezclar bien. Si fuese necesario agregar más leche.

  3. 3

    Incorporar la ralladura, las nueces, la mantequilla derretida y la canela y mezclar bien. Dejar reposar la masa durante 30´.

  4. 4

    Calentar bien una sartén, mejor si es de hierro, y untar con mantequilla. Verter un cucharón de la mezcla, esperar que se dore por un lado y luego por el otro. Hay que tener cuidado al dar la vuelta a la crêpe porque son muy delicadas.

  5. 5

    Apilar en un plato hasta que se enfríen y luego montar el plato con la nata y la mermelada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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