Se pelan las manzanas y se cortan en dados al igual que los palmitos rociando inmediatamente con jugo de limón

Se pela las ramas de apio con pelapapas para quitarles los filamentos y se cortan en rodajas

Se cortan las varas de kanikama en trocitos y se incorporan a las manzanas, el apio y palmitos. Por último se agregan los camarones cortados en trocitos reservando algunos enteros para decorar.

Aparte se prepara la vinagreta: yogurt, mayonesa, jugo y ralladura de cáscara de limón Se mezcla todo bien y se vuelca sobre la ensalada.

Se decora cada copa con camarones, aceitunas y se espolvorea con ciboulette picada