Empanadas de hojaldre de champiñones, langostinos y queso

En una sarten poner un poco de aceite y saltear los champiñones laminados, salpimentar. Cuando hayan consumido el agua que sueltan agregar un chorrito de vino tinto para acabar la cocción.

Una vez estén cocidos, espolvorear con perejil picado, retirar de la sarten y reservar. En la misma sarten, añadir una cucharada de aceite y saltear las colas de langostinos, solo un par de minutos. Sazonar y espolvorear con hierbabuena. Reservar.

Una vez estén frios los champiñones y los langostinos, extender la lámina de hojaldre, Poner en una bandeja para horno sin retirar el papel vegetal que lleva el hojaldre y con ayuda de un aro de cocina o cualquier recipiente redondo que corte, cortar cuatro discos de hojaldre.

Poner la mitad de los champiñones en dos de los discos de hojaldre, cubrir con seis langostinos y encima de los langostinos, poner dos lonchas de queso mozzarella o trozos de queso brie, espolvorear con un poco de orégano.

Tapar las empanadas con los otros dos discos. Juntar los bordes con los dedos y marcar con una cucharilla pequeña. Con una pajita de refreco, pinchar los discos por la parte superior para que salga el vapor. Pintar las empanadas con el huevo batido sobre todo por la parte de los bordes para que se pegue bien.

Espolvorear con semillas de sésamo por encima y introducir en el horno previamente calentado a 180º, hornear hasta que estén bien doradas.