Asado braseado a cocción lenta con puré de calabaza 💯
Asado braseado a cocción lenta con puré de calabaza 💯
Paso a paso
- 1
Cortar asado hueso por hueso, y salpimentar
- 2
En una fuente con profundidad que se pueda utilizar a fuego directo y horno, colocar asado a fuego directo con un poco de manteca y aceite de oliva. Sellar asado.
- 3
Agregar cabeza de ajo cortada a la mitad(Ajo entero, no un diente). Luego agregar extracto de tomate. Salpimentar
- 4
Agregar vino tinto y evaporar alcohol
- 5
Una vez evaporado el alcohol, agregar caldo de carne, y llevar a hervor
- 6
Una vez listo, tapar con papel aluminio, y colocar en el horno por 2 horas a 180 grados
- 7
Para el puré, hervir calabaza, y una vez lista, pisarla bien, agregarle manteca, salpimentar. Agregarle cebolla caramelizada, panceta dorada cortada en lardons, un poco de pimentón dulce ahumado y un poco de perejil picado
- 8
Pasado las dos horas, servir el asado (con cuidado porque se desarma) bañado con jugo de cocción, con el puré de calabaza 💯
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