Ensalada de cogollos agridulce

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Ensalada agridulce de cogollos con anchoas en aceite de oliva, melocotón de viña y vinagreta de glasé de vinagre de manzana, miel de flores y aceite de oliva virgen extra arbequina.
Un entrante delicioso, sano y con un rico sabor agridulce. Rápido, fácil de elaborar y económico.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 2 cogollospor comensal
  2. 1melocotón de viña por comensal
  3. 4filetes de anchoas en aceite de oliva por comensal
  4. PARA LA VINAGRETA
  5. 1 cdaaceite de oliva arbequina
  6. 1 cdamiel de flores
  7. 1 cdapostre de glasé de vinagre de manzana
  8. Sal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Quitar las hojas feas de los cogollos, cortar por la mitad y poner en remojo diez minutos en un bol con agua fría.

  2. 2

    Escurrir sobre un paño limpio, hasta que desprendan el agua.

  3. 3

    Sacar los filetes de anchoa del bote y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

  4. 4

    **** Mientras preparar la vinagreta**** Mezclar en una botella el vinagre, con la miel, el aceite y un poco de sal, emulsionar.

  5. 5

    Pelar el melocotón, cortar la mitad en gajos y el resto en dados.

  6. 6

    En un plato de presentación, poner los cogollos, los dados de melocotón en el centro y los gajos entre los cogollos.

  7. 7

    Poner un filete de anchoa encima de cada cogollo y aliñar la ensalada con la vinagreta de vinagre de manzana y miel.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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