Brocheta de bacalao y gambas con salsa de queso
carme castillo @carmecastillo
Hace unos meses en el restaurante de un crucero, para cenar pedí una brocheta de rape con langostinos y salsa de queso. Ayer buscando unas fotos, me encontré con la foto de dicho plato que por cierto estaba riquísimo.
Como no tenia rape, lo he sustituido por tacos de bacalao y las verduras las he hecho con otra presentación. ha quedado una brocheta muy buena y la repetiré en más ocasiones y también con rape. El bacalao ha quedado jugoso, al pasarlo por harina no pierde la gelatina, las gambas han quedado ricas y en su punto. La salsa de queso la he sacado de una receta mía de canelones, dejo el enlace.
Para hacer la salsa de queso ver receta canelones de acelgas con salsa de queso (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/44702-canelones-de-acelgas-con-salsa-de-queso)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sacar los tacos de bacalao del congelador y antes de que se descongele, quitar la piel con cuidado.
- 2
Descongelar las gambas también si son congeladas y si son frescas pelar y reservar.
- 3
Mientras hacer la salsa y reservar. Si se desean hacer verduras saltearlas.
- 4
Pasar los tacos de bacalao y las gambas por harina y sacudir la harina sobrante, sazonar ligeramente.
- 5
Poner una cucharada de aceite en una sarten grande.
- 6
Mojar los palillos de las brochetas para que no se quemen.
- 7
Montar la brocheta intercalando el bacalao con las gambas, reservando una grande para decorar las verduras.
- 8
Una vez estén doradas las brochetas, retirar del fuego y poner sobre papel de cocina.
- 9
Con las verduras montar un timbal, decorar con una gamba.
- 10
Poner salsa de queso en el plato y la brocheta encima. Servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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