Espaguetis con verduras salteadas y salsa de queso

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Como siempre, la pasta se adapta a todo y siempre está rica.
Tenía un trozo de queso azul rodando por la nevera y lo he aprovechado para formar parte de la salsa.
Estos espaguetis nos han encantado. Me ha sobrado un poco de verduras y de salsa, pero lo aprovecharé esta noche como acompañamiento para el pollo que haré.

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Ingredientes

30 min
2 personas
  1. 120 grsespaguetis
  2. 1pimiento verde italiano
  3. 1cebolla
  4. 1zanahoria
  5. 1/4de calabacín grande
  6. 1/2pimiento rojo mediano
  7. 1 dienteajo
  8. 1 trozoqueso azul (aprox 1/4 de una cuña)
  9. 130 grsqueso rallado
  10. 250 mlleche semidesnatada
  11. Pimienta molida
  12. Sal
  13. Nuez moscada
  14. Agua
  15. Aove

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Cortamos la cebolla en plumas y el resto de verduras en bastoncitos pequeños. Picamos el diente de ajo.

  2. 2

    Ponemos un poco de aove en una sartén honda (unas 2 cucharadas) y salteamos las verduras.

  3. 3

    Ponemos el agua a hervir y echamos los espaguetis. Contamos 9 minutos.

  4. 4

    Mientras cuecen los espaguetis, echamos la leche en un cazo. Cuando esté caliente (sin hervir), añadimos el queso azul troceado y dejamos que se vaya deshaciendo.
    Añadimos el queso rallado, poco a poco, y sin dejar de remover.
    Le ponemos pimienta molida y nuez moscada y seguimos removiendo hasta que espese.

  5. 5

    Ponemos las verduras como base en el plato.

  6. 6

    Escurrimos los espaguetis y los colocamos sobre las verduras.

  7. 7

    Por último, le ponemos la salsa por encima.
    ¡¡Buen provecho!!.

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Escrita por

Luz
Luz @Luz1957
Madrid
Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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