Bizcocho pudin de plátano

BIZCOCHO:
Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezclar.

Trituramos los plátanos.

En otro bol ponemos el puré de plátano, el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla. Con la batidora de varillas batimos hasta que quede todo bien integrado y forme burbujas.

Añadimos la mezcla de harina poco a poco mientras batimos a mano con una varilla.

Añadimos las gotas de chocolate y removemos.

Forramos un molde de 20x20, yo lo puse de 20x15, vertemos la mezcla.

Introducimos en el horno y horneamos a 180ºC. durante 30 minutos, aunque a mí me costó 45 minutos para estar hecho. Así que lo mejor es poner 30 minutos y comprobar con un pincho a ver si sale limpio, si sale mojado necesitará más tiempo.

Una vez hecho, lo sacamos y dejamos enfriar. Una vez frío cortamos la parte de arriba pues habrá subido por el centro y debe quedar una superficie recta, y cortamos los laterales para que quede bonito.

COBERTURA DE QUESO Y VAINILLA:
Fundimos la mantequilla, la dejamos enfriar sin que llegue a solidificarse y mezclamos todos los ingredientes, en un bol. Batimos con la batidora de varillas hasta que esté todo bien mezclado. Cubrimos el bizcocho y lo metemos en el frigorífico.

Cortar en trocitos antes de servir.