Cazuela de pollo, paleta y hongos secos

GRINGA
GRINGA @gringa
argentina

Es una receta de una gran amiga que fue mi primer maestra de cocina una señora mayor que se dedicaba a enseñar cocina y la aprecio mucho por su dedicacion y hoy con sus 90 años sigue cocinando .

Cazuela de pollo, paleta y hongos secos

Es una receta de una gran amiga que fue mi primer maestra de cocina una señora mayor que se dedicaba a enseñar cocina y la aprecio mucho por su dedicacion y hoy con sus 90 años sigue cocinando .

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 1pollo
  2. 100 grmanteca
  3. 1cebolla mediana
  4. 1/4 lvino blanco
  5. a gustoCondimentos
  6. 25 grhongos secos
  7. 1cubito caldo
  8. 2 cdsextracto de tomate
  9. 100grspanceta
  10. 100gspaleta cocida
  11. 100gscrema
  12. 1 kgpapas fritas cortadas cuadritos

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Cocinar el pollo en horno bien condimentado, dejar enfriar; remojar los hongos 4hs en agua, escurrirlos y picarlos; luego colocarlos en el vaso de vino.

  2. 2

    Cortar la paleta y la panceta en daditos y saltearlos en aceite, escurrir y reservar.

  3. 3

    Sacarle los huesos al pollo y cortarlo en trozos chicos, picar la cebolla, freirla en la manteca, agregar el vino con los hongos, laurel, tomillo e incorporar la conserva de tomate.

  4. 4

    Hacer con el cubito medio litro de caldo y lo agregamos. Colocamos la paleta y la panceta y agregamos el pollo y condimentar mas si hiciera falta.

  5. 5

    Cuando hierva se comienzan hacer las papas fritas y se *agregan a la cazuela y se cocina por 15' mas. A lo último se agrega la crema despacio y se apaga el fuego

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