Galletas de avena y coco

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Sin harina y sin complicaciones, se mezcla todo y listo. Se podrían dar forma ya y hornear pero es mejor dejar que la avena se humedezca con el reposo.

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Ingredientes

  1. 1huevo y una clara
  2. 10 gedulcorante líquido (apto cocinar)
  3. 50 gaceite de coco (o aceite oliva suave)
  4. Ralladura de 1 naranja
  5. 1 csesencia de vainilla
  6. 55 gcoco rallado (o harina integral de trigo)
  7. 1 cclevadura química (tipo royal)
  8. 150 gcopos de avena
  9. 2 cspepitas chocolate o uvas pasas (opcional, pero le da un toque)
  10. 2-3 csleche vegetal (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos el huevo con el edulcorante, el aceite de coco, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Meclamos todo.

  2. 2

    Añadimos el coco rallado, la levadura líquida, los copos de avena y las pepitas o pasas. Removemos todo (con la mano o con tenedor). Si vemos que queda muy seco, ponemos un poco de leche vegetal.

  3. 3

    Dejamos reposar una hora, tapado y a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180º C

  4. 4

    Con las manos mojadas vamos cogiendo trocitos, hacemos bola con las manos, aplastamos un poco y colocamos en bandeja de horno sobre papel de hornear.

  5. 5

    Horneamos a 180º durante 20 minutos. Sacamos y dejamos un par de minutos para ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen. Guardamos en lata o recipiente hermético.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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