Primero lavar la gallina y ponerla a ablandar en olla de presión, con los dos litros de agua y el caldito de pollo.

Una vez blanda añadir las zanahorias, cortadas a lo largo y las cebollas enteras.(Cocinar sin presión)

En una sartén aparte sofreímos con un poco de aceite, la cebolla morada y el morrón, cortados bien chiquitos.

Añadir el extracto de tomate y un cucharón de caldo.

Verter a la preparación y echar las cucharadas de vinagre y salsa de soja. Condimentar a gusto, rectificando la sal.

Por último poner la papa cortada en trozos, una vez cocida. Añadir los fideos y cocinar unos minutos más a fuego moderado.

Espolvorear perejil picado y servir bien caliente.