Sciogliete la madre nell'acqua (il lievito madre me lo hanno regalato), poi unite la farina, il lievito di birra e il sale. Lavorate sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e lasciatelo riposare per 30 minuti circa coperto da un canovaccio.
Dividete l'impasto in due parti, con una volendo potete farete il pane, con l’altra le friselle.
Lasciate riposare ancora per 15-20 minuti, poi formate dei filoncini lunghi 15 centimetri circa.

Fate riposare per altri 10-15 minuti, quindi allungate i filoncini fino a 30 centimetri e chiudeteli a ciambella mantenendo un buco abbastanza largo all’interno.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare, preferibilmente in luogo tiepido, per 10-12 ore su di una teglia o una leccarda rivestita di carta forno. Io lo lascio lievitare nel forno spento con luce accesa.

Cuocete una prima volta per 12 minuti a 180 °C. Le ciambelle devono rimanere morbide.
Lasciate raffreddare le frise e tagliatele a metà (Questo passaggio si effettua tagliando le frise con uno spago, ma potete usare tranquillamente un coltello)
Trasferitele su una teglia. Cuocete di nuovo a 170 °C per 20 minuti, poi a 140 °C per altri 20 minuti, regolatevi poi in base al vostro forno per i tempi di cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Le vostre frise sono pronte.