Arroz negro con pez limón
Mi padre me retó a preparar un plato con este pez que no habíamos probado y de perdidos al río. Ha quedado muy rico para ser mi primer arrós negre y queda estupendo con el pescado. Eso sí, no es una receta muy baja en calorías.
Arroz negro con pez limón
Mi padre me retó a preparar un plato con este pez que no habíamos probado y de perdidos al río. Ha quedado muy rico para ser mi primer arrós negre y queda estupendo con el pescado. Eso sí, no es una receta muy baja en calorías.
Paso a paso
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Primero pelamos la gambas y guardamos las cabezas. Partimos la sepia en trocitos. Sofreímos las tres cosas en la paellera. Al mismo tiempo, cocinamos el pescado a la plancha en otra sartén.
- 2
Quitamos lo sofrito y añadimos el arroz y mezclamos bien. Disolvemos cada sobre de tinta en dos cucharadas a agua caliente. Cuidado que mancha con ganas. Añadimos el agua con tinta al arroz.
- 3
Dejamos que se evapore un poco. Aquí podemos añadir un vasito de vino blanco, pero queda bien igual. Añadimos el litro de caldo. Dejamos que llegue a ebullición en fuego alto y bajamos. Dejamos 10 min.
- 4
Desmigajamos parte del pescado (en mi caso todo menos los lomos). Cuando hayan pasado los diez min. añadimos el pescado, la sepia y las gambas y removemos para integrar bien.
- 5
Dejamos reposar al menos otros diez minutos, pero cuando apagar el fuego depende de cómo os guste el arroz, si más seco o cremoso.
- 6
Añade un poco de alioli al servir y la mezcla es espectacular.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=BsxASBedeGE
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