Bebida y Harina de Coco

Precalentamos el Horno a 200°C con calor, arriba, abajo y aire rotativo.

Hornearemos el Coco durante 10 minutos. Lo sacamos, ponemos en un paño y lo golpeamos contra el suelo para abrirlo. NOTA: Para saber que está horneado al punto, tiene que agrietarse.

Con un pela-patatas, vamos retirando la fibrosa piel del Coco. Lavamos y troceamos. Introducimos el fruto en una procesadora, Robot o picadora con el litro de agua. Vamos triturando de velocidad media a alta progresivamente. Y mi truco, es dar un calentón a 50°C como máximo, para extraer parte de la grasa del Coco y así hacer una Bebida más nutritiva. NOTA: Si no quitáis la piel, no pasa nada, tendréis una harina con más fibra, integral.😉😉

Pasamos el preparado por una bolsa especial de Leches Vegetales o un paño de Lino para separar el líquido del sólido. Y ya tenemos lista la Bebida de Coco que colocaremos en un recipiente de vidrio dentro de la nevera, (una vez frío en el caso que la hayáis puesto a 50°C). NOTA: Os recomiendo depositarlo en una jarra o recipiente de boca ancha, ya que la Bebida de Coco tiene Manteca que se queda cristalizada en la superficie, y tenemos que remover antes de servir.