Crema de batata y curry con bebida de coco alpro

Marieta R. Ch
Marieta R. Ch @marietarch87
Valencia

Crema de batata y curry con bebida de coco alpro

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Ingredientes

  1. 2batatas naranjas
  2. 1/2cebolla blanca
  3. 500 mlagua
  4. 2 cucharaditascurry en polvo
  5. 1 pastillacaldo de verduras
  6. 120 mlbebida de coco o en su lugar leche de coco
  7. 0,4Aceite de oliva suave
  8. pimienta negra molida a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Pelar y picar bien la cebolla. Reservar. Pelar y cortar en cubos las batatas. Reservar

  2. 2

    En una cazuela honda, añadimos un dedito de aceite y calentamos. Añadimos la cebolla y la pochamos, a continuación metemos la batata y rehogamos. Ponemos pimienta a gusto y espolvoreamos con el curry. Mezclamos todo bien.

  3. 3

    Añadimos el agua con las dos pastillas de caldo de verduras y dejamos cocer 25 o 30 min a fuego medio. Cuando esté y haya reducido un poquito el líquido, mezclamos la bebida de coco o leche en su lugar.

  4. 4

    Batimos directamente en la cazuela hasta que no queden grumos y nos quede una crema ligera. Rectificamos de sabor si lo deseamos.

  5. 5

    Servir y disfrutar

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Marieta R. Ch
Marieta R. Ch @marietarch87
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