Salsa Para Pizzas o Pastas (Salsa Pomodoro)

Chef Enrique Avila
Chef Enrique Avila @hen0394
MEXICO

Nota: La salsa debería estar mas roja pero los jitomates (tomate rojo) estaban algo amarillos perdón jajaj.

Salsa Para Pizzas o Pastas (Salsa Pomodoro)

Nota: La salsa debería estar mas roja pero los jitomates (tomate rojo) estaban algo amarillos perdón jajaj.

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Ingredientes

35 min
4 raciones
  1. 7pza. de Jitomates (tomate rojo maduro)
  2. 2pza. de Ajo
  3. 50 gr.Cebolla
  4. 30 gr.Albahaca (es un puño de hojas)
  5. 20 ml.Aceite de oliva
  6. 60 ml.Pure de tomate o 15 gr. de pasta de tomate (opcional)

Paso a paso

35 min
  1. 1

    Poner a hervir agua en un recipiente y esperar hasta que hierva por completo.

  2. 2

    Cortar una cruz en la parte de abajo de los jitomates (tomates rojos) (esta cruz es para quitar la cascara mas rápido y para que sea mas rapida la coccion).

  3. 3

    Después poner en el agua hirviendo durante 10 seg. solamente los jitomates (tomates rojos) y despues sacar.

  4. 4

    Quitar la cascara a los jitomates (tomates rojos) y después cortarlos en cuartos y sacar las semillas (es muy importante que el jitomate (tomate rojo) este firme por eso solo se deja en el agua hirviendo 10 seg. a todo este proceso se le llama escalfado el quitar cascara y semillas la razón por la que se retiran las semillas de la salsa es la acidez).

  5. 5

    Reservar los jitomates (tomates rojos).

  6. 6

    Cortar cebolla y ajo en brunoise (cuadros de 2 mm.)

  7. 7

    Poner a calentar una Sartén a flama baja y poner aceite de oliva.

  8. 8

    Agregar a la sartén en el siguiente orden cebolla, ajo y jitomate (tomate rojo).

  9. 9

    Mezclar y tapar hasta que el jitomate se disuelva en la salsa.

  10. 10

    Agregar la albahaca después esperar 5 min. y licuar hasta conseguir una textura tersa.

  11. 11

    Calentar una sartén con aceite de oliva y agregar la salsa de la licuadora, batir y dejar hervir.

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Chef Enrique Avila
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Por favor si tienen alguna duda o quieren que suba alguna receta de mexico con mucho gusto la subiré solo manden un mensaje.
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