Faites chauffer votre sucre à sec sur feu moyen. Attendre que le caramel prenne une couleur ambrée. Ne remuez pas avec une cuillère, un fouet ou autre ustensile. Si tout le sucre ne fond pas, tourner votre casserole pour faire bouger le sucre dans votre casserole.

Pendant ce temps faites chauffer la crème liquide doucement et réserver. Lorsque le sucre est transformé en caramel. Ajoutez la crème tout doucement puis remuez avec une fouet sans vous arrêter. Lorsqu'il n'y a plus de bulles ajoutez le beurre coupés en morceaux.

Réservez au frais dans un petit récipient.