Paso a paso
- 1
Lo primero fue realizar los crepes.
Para la masa de crepes, mezclé en un vaso batidor los huevos, la harina, la leche (yo puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido reservado de los mejillones y las gambas) y una pizca de sal. Lo triture con la batidora eléctricaCalenté una sartén con unas gotas de aceite. Añadí una porción de masa y la esparcí bien por el fondo de la sartén. Cocine los crepss por las dos partes hasta que cuajaron. Los reserve.
- 2
Para el relleno
Empecé preparando los mejillones.
En una olla puse un poquito de vino blanco, introduje los mejillones, coloqué la tapa y lo puse a fuego medio hasta que estuvieron abiertos. Retire el líquido y lo reserve
Quite las cáscaras, reserve el líquido y pique finamente los mejillones. - 3
Luego pele las gambas.
Puse las cáscaras en una olla con un poco de aceite, las saltee, añadí un poco de agua y lo deje cocer unos 15 minutos. Cole y reserve.
Saltee con un poco de aceite y ajo las gambas. Luego las pique finamente, - 4
Saltee las gulas con un poco de aceite. Las escurrí y pique finamente.
Puse en una olla un poco de aceite, los mejillones, gambas y gula, añadí la harina y le dí unas vueltas, incorpore la leche (puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido de gambas y mejillones), revolví continuamente para que no hiciese grumos. Cuando espeso lo aparte del fuego y lo reserve.
Coloque una porción del relleno en cada crep, los enrolle
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