Crepes saborizados rellenos espinacas champiñones y gambas

Ponemos en un cazo las cáscaras de las gambas con un poco de aceite para que vayan soltando su jugo, apartamos del fuego y le añadimos la leche

En el vaso de la batidora ponemos la harina la mantequilla a temperatura ambiente el pimentón el perejil sal y pimienta, pasamos por el colador la mezcla de leche y cáscaras, trituramos con la batidora para integrarlo todo

En una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite iremos echando de esta mezcla a la vez que haremos movimiento de muñeca con la sartén para que quede toda la base cubierta, dejamos al fuego y cuando veamos que la parte de abajo está cocinada le damos la vuelta

Para la salsa ponemos en una olla un poco de aceite y la cebolla troceada en trozos generosos salteamos unos minutos y le añadimos el caldo de carne y la leche, incorporamos la patata cortada en dados pequeños y el queso cortado en dados salpimentamos y cocinamos hasta que la patata esté tierna

Añadimos las espinacas troceadas y los cuerpos de las gambas troceados, salpimentamos y salteamos unos minutos, añadimos la harina cocinamos la harina incorporamos la leche dejamos que eche a hervir para que espese y ya tendremos el relleno listo