Crepes rellenos de palitos de mar y gambas

El menú de mi cocina
El menú de mi cocina @cook_6808896
Guipúzcoa

Después de experimentar en mi cocina conseguí esta delicia, se puede rellenar de lo que a uno más le guste.Necesitaras crepes, recuerda que no tienes que echarles azúcar sino una pizquita de sal. Te dejo el enlace a mi blog, donde encontrarás más recetas. http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/

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Ingredientes

6 raciones
  1. Para el relleno:
  2. 6crepes
  3. 12gambas grandecitas
  4. 12 palitoscangrejo
  5. 1tomate fresco
  6. 1/4de cebolla
  7. 2zanahorias
  8. Aceite
  9. Para la salsa:
  10. 550 mlagua
  11. 1zanahoria
  12. 1/4de cebolla
  13. 1puerro
  14. Tomate frito
  15. Coñac o similar
  16. Las peladuras y cabezas de las gambas

Paso a paso

  1. 1

    Preparación de la salsa: Pones el agua a calentar y echas la zanahoria, la cebolla, el puerro, 2 cucharadas de tomate frito y las cascaras junto con las cabezas de las gambas y dejas que cueza todo unos 15 minutos, pasado este tiempo y veas que las zanahorias se traspasan con el tenedor, echas un chorrito de coñac, lo dejas otros cinco minutos y ya tienes el caldo.

  2. 2

    Reserva 12 cucharadas del caldo para el relleno y el resto lo pones incluidas las cascaras y cabezas en un recipiente junto con algo del caldo, lo pasas por la batidora y le añades parte del resto del caldo, que no te quede muy liquido, lo justo para que al dejarlo un poco más al fuego se reduzca bien.Lo pasas por el pasapuré (Yo siempre hago más caldo para poder congelas) y no olvides destapar la cazuela para su reducción.

  3. 3

    Preparación del relleno: Pones en una cazuela o sarten 6 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente echas las zanahorias y la cebolla previamente lavadas y bien picadas. Lo sofríes un poco y añades el tomate pelado, lo rehogas todo y cuando ya esté casi hecho le añades las gambas y los palitos de cangrejo (si tienes picadora pasa antes por ella los palitos y las gambas y sino pues lo más picadito que puedas)

  4. 4

    Le echas las 12 cucharadas de caldo y lo mueves dejándolo unos minutos para que se hagan las gambas y se mezclen los sabores.

  5. 5

    Rellenas los crepes con el preparado y les echas la salsa que tú creas conveniente por encima y a disfrutar de esta delicia

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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El menú de mi cocina
El menú de mi cocina @cook_6808896
Guipúzcoa
Mi nombre es Mari sol . Disfruto cocinando y quiero compartir lo que sé y lo que aprendo .Hay personas a las que les gusta dibujar, a las que les gusta la música y con ello se relajan, a mi me gusta la cocina, pensar en como mejorar, como mezclar colores, como mezclar sabores.
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