Espagueti Rojo. 🍝

Poner a hervir los jitomates, la cebolla y el ajo. Una vez hervidos licuar con una pizca de sal y reservar.

Poner a hervir una cacerola con agua y un trozo de cebolla. Cuando el agua suelte su primer hervor poner la pasta a cocer por unos 15 min, retirar del fuego, sacar el trozo de cebolla y enjuagar con agua fría para detener la cocción y poner a escurrir.

Poner una cucharada de mantequilla en una cacerola a derretir y agregar la pasta, revolver bien por dos minutos y agregar el jitomate ya licuado con dos tazas de agua. Dejar hervir y agregar la rama de perejil.

Rectificar la sal, retirar el perejil y servir. Yo lo acompaño con queso parmesano de bote o queso fresco.

TIP 1: Si sientes que la pasta está un poco dura pasando los 15 min de hervor no importa, termina su cocción con el jitomate, es mejor sacarla un poco antes para que no se bata o se pegue.

TIP 2: Es importante que el perejil se agregue ya que empezó a hervir el caldo para que no amargue y no suelte más sabor del necesario, es en el último punto donde se agrega y se retira una vez apagada la estufa.