Risotto agli asparagi
È tempo di asparagi , cosa c'è di meglio ed un buon risotto
Risotto agli asparagi
È tempo di asparagi , cosa c'è di meglio ed un buon risotto
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale con una carota,sedano e cipolla, lo facciamo cuocere circa un ora
- 2
Cominciamo a sbucciare gli asparagi "io uso il pelapatate",li tagliamo a pezzetti,mettendo da parte le teste degli asparagi,perché cuociono più velocemente quindi solo le teste le aggiungeremo per ultime.
- 3
Facciamo un soffritto con mezza cipolla e un po' ed olio,adesso aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzi,ma non le feste,facciamo cuocere per 15 minuti circa,aggiungendo un po' di brodo vegetale,salare e pepare,adesso versate il riso,mescolate bene e cominciare ad aggiungere il brodo un po' alla volta,5 minuti prima che sia completata la cottura aggiungiamo le teste e il mezzo bicchiere di vino bianco, se è asciutto aggiungete ancora brodo.
- 4
Trascorsi 15 minuti circa il riso sarà cotto,spegnete aggiungete il parmigiano,io non uso il burro,e cominciare a mantecare,mescolando energicamente per alcuni minuti fino a renderlo cremoso,buon appetito 😉
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