Pha nước mắm theo tỉ lệ 1 mắm, 1 chanh, 1.5 đường, 5 nước. Cho thêm tiêu, ớt, tỏi (nếu muốn). Trẻ con nhà mình không ăn tỏi, ớt nên mình không cho

Làm nhân: Mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ trộn với thịt xay. Đảo trên bếp với dầu ăn cho đến khi hỗn hợp nhân chín, cho mắm, hạt tiêu rồi tắt bếp

Hành chiên: hành khô thái mỏng, xóc với 1 chút bột mì rồi thả vào mỡ sôi. Đảo đến khi hành hơi vàng thì tắt bếp. Hành sẽ thơm và rất giòn. (Mình quên không chụp ảnh bát hành, đây là hành đa cho vào nước chấm)

Chuẩn bị 1 bát tô nước đun sôi để nguội tầm 30-40°, (em cho nước vào chảo cho rộng, dễ nhúng bánh ạ) thêm 1 thìa ăn cơm dầu ăn vào. Nhúng ngập vỏ bánh đa nem cho nước ngấm đều 2 mặt, bánh mềm thì vớt ra đĩa, cho nhân vào cuốn lại, xếp ra đĩa khác. Cứ tiếp tục làm như vậy cho hết lượt bánh, hết 1 lượt lại phết lên bánh 1 chút dầu ăn cho các lớp bánh không dính vào nhau và có độ bóng. Nếu cuốn có nhân thì nên cuốn 1 vỏ bánh để bánh có độ mỏng còn nếu ăn bánh cuốn trắng thì cuốn 2 vỏ bánh cho bánh

Hấp bánh: Sau khi cuốn hết thì đem bánh hấp tầm 1' hoặc cho vào lò vi sóng quay 1-2' là được.