મરચાં નુ રાઈ વારુ અથાણું બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ મરચાં ને ધોઈ નાખવા અને કોરા કરી લેવા. હવે અેક થાળી મા મરચાં માથી બી કાઢીને લાંબા કટકા કરી લેવા.

હવે આપણે તેનો મસાલો તૈયાર કરીશું. તેના માટે અેક બાઉલમાં પેલા રાઈ ના કુરીયા પછી મેથી ના કુરીયા, હળદર પાઉડર, મીઠું, હિંગ,લીંબુ નો રસ મિક્સ કરીને અેક કડાઇ મા તેલ ગરમ કરો તેલ મા ચપટી કુરીયા નાખી ઉપર આવે અેટલુ જ ગરમ કરવા, તેલ ગરમ થાય એટલે મસાલા મા નાખી મિક્સ કરી લેવું. મસાલો મિક્સ થઇ જાય અટલે તેમા મરચાં નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લેવું આ અથાણું 1 દિવસ પછી ખાઇ શકો છો. આ અથાણું કાચ ની બરણી મા ભરીને 15/20 દિવસ ફરીજ મા સ્ટોર કરી શકાય છે. તો તૈયાર છે આપણું લાલ મરચાં નુ અથાણું.